Kahvipavun tie aromikkaaksi kahvikupilliseksi

Kaikki alkaa kahvikasvin kukinnasta. Päiväntasaajan kuumassa auringonpaisteessa kukoistava kasvi kukkii kolme tai neljä kertaa vuodessa.

  1. Kotisivu
  2. Kahvimaailma
  3. Tietoa kahvista
  4. Kahvin viljely

Kahvin viljely

Kaikki alkaa kahvikasvin kukinnasta. Päiväntasaajan kuumassa auringonpaisteessa kukoistava kasvi kukkii kolme tai neljä kertaa vuodessa. Kasvukauden sää ja maaperä vaikuttavat sadon määrään ja laatuun. Noin 6-9 kuukauden päästä kukinnasta kirsikan kokoinen, tummanpunainen tai keltainen kahvimarja on kypsä poimittavaksi. 

Ennen kuin kahvimarja voi aloittaa matkansa, siitä poistetaan hedelmäliha. Märkämenetelmässä kahvamarjat siirretään juoksevan veden mukana kohti kuorimakonetta. Kone irrottaa ja paloittelee marjan kuoren ja seuraavaksi marjat läpikäyvät käymisprosessin vesialtaissa. Lopuksi pavuista huuhdellaan pois hedelmäliha, ne kuivatetaan ja pakataan säkkeihin.

Kuivamenetelmässä papuja kuivatetaan auringon alla noin kolmen viikon ajan. Tasaisen tuloksen takaamiseksi papuja käännellään useita kertoja päivässä. Lopuksi hedelmäliha poistetaan. Koska pavut ovat taivasalla alttiina sääoloille ja käsityön tarpeen takia työ on kallista, kuivamenetelmää käytetään nykyään harvemmin.

Kahvin kasvupaikat

Aurinko paahtaa kuumasti kirkkaansiniseltä taivaalta, vaikka Etelä-Kolumbialaisella Reilun kaupan kahviplantaasilla eletään vasta aamupäivää. Jostain kantautuu kepeä bachata-musiikki. Avomallisten pysäköityjen kuorma-autojen välissä juoksee tusina lapsia iloisesti kiljuen, hienoa hiekkaa pöllyttäen. Arabica-kahvikasvit huojuvat kevyenkosteassa tuulenvireessä.

Suurin osa Suomessa juotavasta kahvista valmistetaan arabica-lajikkeesta, jota viljellään ympäri maailmaa. Euroopassa suosittua robustaa viljellään Keski-Afrikassa, erityisesti Ugandassa. Aromikasta robustaa käytetään tummapaahtoisten kahvien, kuten espresson valmistukseen. Yksittäisestä kahvilajikkeesta koostuvan kahvin lisäksi valmistetaan myös kahvisekoituksia.

Työ plantaasilla

Rosalita ja hänen yhdeksäntoistavuotias poikansa Eduardo ovat jo päässeet työn rytmiin. Vaikka Eduardo viipyy usein koko yön kuumankosteissa salsan rytmeissä, puhtia tuntuu riittävän paitsi riuskaan työntekoon myös tyttöjen liehittelyyn. Puulaatikkoa kantava naapurin tyttö komentaa hyväntuulisesti Eduardoa keskittymään työhönsä. Eduardo nauraa ja pyyhkii hikeä otsaltaan. Lämpötila väreilee 35 asteen paremmalla puolella ja kosteus tekee paidat nihkeiksi, mutta juuri näissä oloissa kahvikasvi on kukkeimmillaan.

Rosalita hymyilee pojalleen ja siirtää punakeltaisia juuripoimittuja kahvimarjoja juoksevan veden mukana kohti kuorimakonetta. Rosalitan työtoveri huuhtelee pavuista pois hedelmälihan ja asettelee pavut kuivattavaksi. Iloinen nauru kaikuu kauas, kun naiset vaihtavat työnteon lomassa kuulumisia. Koko kyläyhteisö puhaltaa yhteen hiileen hyvän kahvisadon tuottamiseksi.

Ota yhteyttä

  • Puhelin

    020 1711 400

    Ma-pe 08:00-16:00
    La-su Suljettu

     

  • Sähköposti

    Lähetä meille sähköpostia

    Onko sinulla kysyttävää tai haluatko antaa palautetta? Otamme yhteyttä mahdollisimman pian.

  • Ongelma laitteessa?

    Huoltopyyntö

    Ilmoita viestissä yhteystietosi sekä laitteen sarjanumero (laitteen kyljessä), niin otamme sinuun yhteyttä.